Lexique
La charge
Le moment où les grains verts entrent dans le tambour chaud. La courbe commence là.
Ce que c'est
Avant de charger, je chauffe le torréfacteur vide. Quand l'air et le tambour sont à la bonne température, je verse les grains verts. Le temps zéro de la courbe, c'est ce moment.
La sonde qui mesure le grain est alors chaude, et elle touche soudain des grains froids. C'est pour ça que la courbe chute juste après la charge.
Dans ta tasse
Une charge trop chaude peut brûler la surface du grain avant que le cœur chauffe. Une charge trop froide rend tout le reste lent et donne une tasse plate. La chaleur de départ donne l'élan de toute la torréfaction.
Sur la courbe
C'est le tout début, à 0:00, en haut à gauche.