Lexique
Le feu
La puissance de chauffe du torréfacteur, en pour cent.
Ce que c'est
Le feu est la puissance de chauffe. Je le règle en pour cent : 80 % au départ, puis je le baisse par étapes. Au début, le grain froid a besoin de beaucoup d'énergie. Plus il chauffe, moins il en a besoin.
Pour mes torréfactions, le logiciel baisse le feu chaque fois que le grain atteint une température précise. Je peux aussi le baisser à la main.
Dans ta tasse
Le feu contrôle la montée. Baisser trop tard fait remonter la montée en fin de torréfaction. Baisser trop tôt la fait tomber. Les deux se goûtent.
Sur la courbe
La ligne en marches sous la courbe. Chaque marche est un geste.