Lexique
Naturel
Un procédé où l'on sèche la cerise entière, avec le grain dedans. Le goût est plus fruité.
Ce que c'est
À la ferme, on étend les cerises entières au soleil, souvent sur des lits surélevés, et on les retourne pendant des semaines. Le grain sèche dans son fruit. On retire ensuite la peau séchée.
Dans ta tasse
Le grain prend une partie des sucres et des arômes du fruit. En général, un café naturel goûte plus fruité, avec des notes de petits fruits ou de vin, et il a plus de corps.
Le décaf du batch 022 vient d'un café naturel d'Éthiopie.